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风同学

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日志

 
 

【舌尖上的怒江】普米人家采菌,大羊场吃鸡  

2013-07-08 15:26:00|  分类: 风同学,云南怒江, |  标签: |举报 |字号 订阅

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【舌尖上的怒江】普米人家采菌,大羊场吃鸡 - 风同学 - 风同学
普米族寨子的黄昏美景。

 

去过好几次云南了,一直有个小小的心愿,就是把云南所有少数民族的寨子都走一遍。前不久去云南怒江,怒江算是云南比较难走的地方,交通不便,路又艰险,而越是这样的地方,其民俗往往保持得越好,对我也愈也吸引力。

 

果然第一天,就被普米族寨子深深地,深深地吸引了,陶醉了,爱上了。。。

 

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从丽江前往兰坪的路上,又看到了西南高原上的常有的神奇景象,阳光穿过云层,形成道道光束,极为魔幻。

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普米族主要聚居在滇西北地区,其语言是普米语,没有流传至今的文字。

我们住在通甸镇德胜村,这个寨子附近的山上,是野生菌生长的理想场所。

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山路虽然泥泞,但空气清新,各种野花野草,还有美丽的黑蝴蝶,心情自然超好。

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云南高原是全世界野生菌资源最丰富的,在全球可供食用的2000多种野生菌中,云南高原群山之中能找到近一半的踪迹。只要有雨水滋润,松茸、羊肚、干巴、鸡枞、牛肝、青头、谷熟、鸡油……各色野生菌就会破土而出。

 

但是今年天气不够理想,再加上云南野生菌的价格愈来愈高,采野菌已经变得殊为不易,在山路上走了很久,才看见隐藏在角落的香菌。采菌原来是如此之周折,难怪北京吃菌子价格如此昂贵。

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香菌虽然不是最名贵的菌子,但是自己采的滋味就是不一样,炖了鸡肉吃,已经好吃得哇哇乱叫【舌尖上的怒江】普米人家采菌,大羊场吃鸡 - 风同学 - 风同学

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回到老乡家的院子里,正在准备晚餐,各种从未听说过看见过的食材,直是大开眼界。

这是树花,树花是一种可食用的苔类植物,通常生长在树皮上,有诗云:“僧採树衣临絶壑,狖争山果落空阶。”树花营养价值较高,且钙含量之高是蔬菜中少见的,当地人多以凉拌食之。


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这是青刺。

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水蕨菜,又称龙爪菜,被称之为“山菜之王”。

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房东热情上菜中,普米族与藏族很有渊源,因此服装看起来有几分相似。

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主食是耙耙。

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五花肉。

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晚餐最隆重的一道菜,是吹肝。

将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片。切片略带甜味,切面有无数小气孔,像海绵一样吸水,非常好吃。

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当晚是一个月圆之夜,山风挟着花香,坐在露台上,隐隐听到有人在歌唱。

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第二天一早,主人在打酥油茶。普米族的酥油茶里放了砖茶、芝麻、核桃、酥油、盐巴、还有鸡蛋!

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浓香的酥油茶,油饼,泡花椒芽,简单,却好吃死!

 

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一早前往大羊场,大羊场是“三江并流”老君山片区南端充满诱惑的一个高山大草甸。

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虽然错过了传说中的江山杜鹃,但是遍地的狼毒花同样美。


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还有野生的鸢尾。

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在箐花村大羊场招待所吃饭,遇见一个一岁多的小女孩,是傈僳族与普米族的混血儿,她有一个无比惊艳的名字:慕艺君雪!

一开始,小姑娘还怯生生的,无奈我亲和力太强了,渐渐眉头舒展开来。。。【舌尖上的怒江】普米人家采菌,大羊场吃鸡 - 风同学 - 风同学

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不过,笑出一脸褶子,是闹哪样啊,哈哈。

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慕艺君雪的妈妈正在厨房忙乎着打酥油茶呢,她是来自丽江附近的傈僳族。

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柴火上咕嘟咕嘟的,是土鸡汤。

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土鸡汤拌锅巴饭,好鲜美,本是不爱吃鸡肉的,可是土鸡的滋味啊,让我吃了一块又一块!

 

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