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【江苏天目湖】美食,不仅仅只有鱼头  

2011-11-03 04:30:00|  分类: 风同学,江苏,天目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【江苏天目湖】美食,不仅仅只有鱼头 - 风同学 - 风同学

 

话说这次来天目湖,N多同学在微博发问:吃鱼头了吗?那架式就好象不到长城非好汉,不吃鱼头枉来天目湖。

 

不过当第一口鲜美的鱼汤喝进去,我立马就明白了,这名声真不是白来的。虽然知道天目湖宾馆的砂锅鱼头最是正宗,不过由于时间关系,就在下塌的温泉大酒店餐厅享用了。天目湖砂锅鱼头很讲究,鱼太大太小都不好,选鱼头三斤左右的活鲢鱼为妙,这样才肉质肥嫩,而且必须用宜兴砂锅,以天目湖水为汤底。由于天目湖水底都为沙石堆积而成,不含任何淤泥,因而烹制出来的鱼头汤没有丝毫的土腥味,其最大的特色就是:鲜而不腥,肥而不腻,汤汁乳白,原汁原味。

 

不过,如果以为天目湖仅仅只有鱼头,那可就太遗憾了。在天目湖,有三大美食系列,分别为:天目湖湖鲜系列、溧阳农家菜系列、南山竹海山珍美味系列。三大美食系列各有自己独特的魅力。湖鲜系列取物于天目湖,良好的水资源环境造就美味绝伦的湖鲜美味;溧阳农家菜,汇聚了溧阳本地特色物产及土家做法,味道浓厚且别具一格;南山竹海万亩竹海的优越竹环境,丰富的物产及独特的土制烹饪手法,使竹海山珍富有特殊的魅力,粗中有细,回味无穷。

 

【江苏天目湖】美食,不仅仅只有鱼头 - 风同学 - 风同学

鱼头也可以红烧着吃,同样香。

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清蒸白鱼,鲜美得要紧。

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这一道风鹅也是必吃的,在天目湖附近的农家,常常可以看到屋檐下风干的鹅。

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选用天目湖山竹林中一些野生小笋,与野蘑菇一起熬的汤,特别滋补的感觉。

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这道菜要隆重介绍一下,叫做白芹,刚上来我还以为是豆芽呢。也不怪我孤陋寡闻,据说这种菜只有在溧阳附近才有,味道有一些苦,有一些草腥味,但是再吃两口,就觉得全是清香味儿了,而且是特别独特的清香味儿。

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笋烧肉,典型的南山竹海山珍美味。

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溧阳把农家菜称为乡菜,这一道蒜苗小炒肉,下饭超级给力。

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鸡毛菜不算稀奇,稀奇的是地衣,这也是溧阳的特产。

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溧阳近安徽,菜也显出几分不太江南的彪悍。这个菜叫做扎肝,一条霸道的小肠捆着一片炸豆腐,一片肥肉,一片猪肝。豆腐和肝都偏干,因此要夹一片肥肉以滋润。

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板栗烧鸡,溧阳南山板栗学名叫珍珠栗,它素以壳薄、果粒大、味甘美而著称。

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这个汤可不是鱼片,用北京话说叫疙瘩汤,不过它这个面疙瘩个头真的很大,而且汤里还加了南瓜,真是醇香。

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天目湖山水园景区,虽有薄雾,但水天一色,烟波浩淼。

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先是乘坐快艇体验乘风破浪之感,之后登上乡村田园岛推古磨、尝小吃、踩水车,感受乡村气息。这是当地特色的贞女酥,名字有些吓人,不过芝麻的味道真的很香。

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这个黑黑的米饭就叫乌米饭,溧阳民间每到农历四月初八,家家户户都会吃乌饭。杜甫曾经说过:“岂无青精饭,使我颜色好”。现在,当地老百姓每当乌饭节前后,都会到山上去采乌饭树叶,捣碎取汁,将糯米染黑,煮成乌饭。

 


 

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